Перец салатный вкусный - 2,5 кг, томаты красные - 100 г, морковь -150 г, белые коренья - 15 г, лук репчатый - 200 г, зелень укропа и петрушки - 15 г, масло подсолнечное - 250 г, уксус столовый 5-процентный - 2 ст. ложки, перец черный горький молотый, перец ароматный молотый -по 15г, соль - 1 ст. ложка.
Для изготовления маринада на 1 л воды прибавляют 1 дремли…
Читать дальше Икра из перца сладкого
Томаты красные спелые -1,1 кг, сахар - 70 г, сачь - 10 г, перец горький - 0,02 г, перец ароматный - 0,01 г, корица молотая - 0,01 г, гвоздика молотая - 0,01 г, чеснок-0,01 г, шалавый (9-процентный уксус - 30 г (па банку емкостью 0,5 л).
Новые спелые томаты сортируют, удаляют прозелень, испорченные плоды и плодоножку, моют, выделяют стечь воде, разрезают на половинки либо четвертинки. Разрезанные плоды…
Читать дальше Томатный соус «Домашний» 1-й рецепт
Баклажаны - 1,8 кг, перец салатный - 150 г, лук репчатый - 150 л томаты красные - 150 г, масло подсолнечное - 200 г, соль - 25 г, зелень укропа и петрушки - 10 г, перец горький черный и ароматный молотые - по 0,5 ч. ложки, уксус столовый - 1-2 ст. ложки. Прием и последовательность приготовления. Новые баклажаны темно-фиолетового расцветки моют, выделяют стечь воде, смачивают подсолнечным ' маслом, пекут…
Читать дальше Икра из баклажан
1-й рецепт
Баклажаны - 2,5 кг, морковь - 0,5 кг, корень петрушки -0,1 кг, лук -0,1 кг, чеснок - 5-8 зубков, зелень петрушки - 20 г, саль (в фарш) 40 г, сельдерейный лист для обвязки, масло подсолнечное для обжарки лука, тушения фарша и заливки банки - 200 г (на банку емкостью 3,0 л).
Отобрав плоды темно-фиолетовой окраски, одни и те же по величине, невялые, их…
Читать дальше Баклажаны стерилизованные квашеные
Томаты зеленые и бурые - 500 г, перец вкусный зеленый либо красный - 500 г, лук, масло подсолнечное, уксус, соль -2 ч. ложки, сахар -1ч. ложка, перец черный горький и лавровый лист, 5-процентный уксус Детали закладываются в сыром виде.
Отсортированные томаты моют, удаляют плодоножки, выделяют стечь воде, нарезают на кружочки либо дольки толщиной 3-4 мм. Отсортированные перцы моют, удаляют плодоножки с семенниками, нарезают на кусочки разной длины…
Читать дальше Салат донской из свежих овощей
Для заливки: вода -150 г, соль -1,5 ч. ложки, 5-процентный уксус - 2 столовой ложки (на банку емкостью 1,0 л).
Для консервирования применяются перцы зрелые, здоровые, плотные, одной и той же окраски, негорькие на вкус.
В последствии отбора и сортировки плоды моют, выделяют стечь воде, чистят от плодоножек и семенников (вырезают верхнюю часть). Далее перцы бланшируют в кипящей воде 5-9 мин. для придания им мягкости…
Читать дальше Перец салатный натуральный
Перец, соль, растительное масло.
Испечь перцы в духовке или на металлическом листе со всех сторон, в горячем состоянии очистить от кожицы, плодоножек и семенников (для удаления пригоревшей кожицы перцы надлежит промыть в небольшом численности кипяченой и охлажденной до 45 градусов воды), выдать ей стечь. Далее присолить из расчета 1 чайная ложка чистой соли на банку емкостью 0,5 л, незамедлительно уложить в подготовленные банки, залить прокаленным и охлажденным…
Читать дальше Перцы печеные 2-й рецепт
Баклажаны (синие) - 1 кг, томаты красные - 1 кг, лук - 250 г, зелень петрушки - 20 г, масло подсолнечное - 300 г, соль - 50 г, сахар - 1-2 ст. ложки, уксус - 2-3 ст. ложки, перец ароматный - 1 г и лавровый лист - 2 шт.
Баклажаны в численности моют, нарезают на кружочки, пересыпают солью, выдерживают на протяжении 20 минут, выкладывают в дуршлаг и…
Читать дальше Баклажаны, нарезанные кружочками в томатном соусе 1-й рецепт
Для изготовления пюре берут новые спелые томаты ярко-красно) о цвета. Их сортируют, удаляют незрелые, побитые, испорченные плоды и плодоножки, моют, выделяют стечь воде, разрезают на кусочки либо дробят укладывают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения. В горячем состоянии протирают через сито либо дуршлаг для удаления кожуры и семян.
Протертую томатную массу уваривают в эмалированной посуде при активном кипении и многократном помешивании. Размер уваренной томатной массы обязан быть…
Читать дальше Томатное пюре
Томаты для консервирования отбирают свежие, плотные, ярко-красного расцветки и равномерные по величине.
Изготовление данных консервов не выделяется от предшествующего способа, для них потребуется заливка тёплой водой с содержанием соли до 4 процентов (то есть на 1 банку консервов емкостью 1,0 л с учетом соответствия укладки 20-22 г соли).
Соответствие укладки: 50-60 процентов плодов и 40-50 процентов
соленой воды.
Залитые кипящей водой…
Читать дальше Томаты цельноконсервированные с кожицей